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En la temporada navideña, el pavo se convierte en el protagonista de la cena de Nochebuena. Si bien hay muchas recetas y formas de prepararlo, es importante conocer que ingredientes debemos evitar para poder macerar el pavo correctamente y lograr que su sabor y textura sean perfectos.
Por tal motivo, la empresa de consumo masivo, San Fernando, comparte algunas recomendaciones para que el pavo sea el centro de atención de la mesa navideña:
- No usar jugos ácidos ni cítricos en exceso al macerar el pavo: A pesar de que un toque de naranja o limón puede aportar frescura, utilizarlos en grandes cantidades puede resecar la carne afectando su textura, por lo que, si deseas un toque de acidez, puedes combinarlos con otros líquidos como caldo de pollo.
- No utilizar productos altos en sodio ni sal en exceso: Es importante optar por insumos bajos en sodio para no dejar el pavo demasiado salado. Asimismo, se pueden usar hierbas frescas para equilibrar el sabor.
- Reducir el alcohol antes de añadirlo a la maceración: Si vas a emplear vino, cerveza o cualquier otro licor, es importante reducirlo ya que, de lo contrario, puede dar un sabor amargo que alterará el resultado final.
- No macerar el pavo con salsas muy espesas: Las salsas espesas pueden quemarse durante la cocción y dejar sabores amargos. Es mejor utilizarlas como acompañamiento final en lugar de incluirlas en la maceración.
- No utilizar endulzantes artificiales: Si lo que se desea es buscar un sabor dulce, es recomendable utilizar ingredientes naturales como la miel o azúcar rubia. Esto debido a que los edulcorantes pueden alterar el sabor final.
Recuerda que la clave para conseguir un pavo delicioso y jugoso está en utilizar ingredientes frescos, naturales y en las cantidades justas.
